氷漬けにしたものって、いつまでも保つの？氷のアートは保存できる？【前編】

本日9月19日は、何の日でしょうか？

苗字の日、いちじくの日、育休を考える日…しかし広報が個人的に気になるのは、1991年に古代の男性ミイラ「アイスマン」が発見された日でもあることです。

他にも、氷に閉じ込められたマンモスや花粉などの貴重な資料は、まさに太古の世界を伝えてくれるタイムカプセル。では食品や氷のアートを氷漬けにしたら、永遠に美味しさや輝きを保てるのでしょうか？

実は「冷凍」と「氷漬け」は似て非なるもの。

今回はその違いと、意外な落とし穴について解説します。